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聯翔-家庭手做月餅

 
做烘焙以來,很多太陽餅時候都以Hand made爲驕傲,節日到,送禮已不再是以貴爲佳,市面上年年翻新創意,鮑魚月餅,鵝肝月餅,水果月餅,乳酪月餅,家庭手做雖比不上這些的華聯翔餅店麗麗卻意義非凡,自己動手的誠意滿滿包入月餅中,這是花錢也買不來的小心意。去年沒有時間做月餅,今年想著一定要再做一次,一年沒做,手怕是都生了,我這種大大咧咧的人一直到快臨近中秋才想起來中秋節要到了,匆匆忙忙買了原材鳳梨酥料,這次做的量不大,沒有前年的瘋狂,各種喜歡的口味各買了一包,黑芝麻、蔓越莓、棗泥、豆沙、紅蓮蓉,蛋黃這次來不及買新鮮的生蛋黃,還是生蛋黃自已再泡酒再烤好吃啊。

菜品口味香味所需時間30-45分鍾

制作難度普通

食材明細

中筋面粉200克轉化糖漿140克

塗抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清(攪拌均勻即可)

食用油60克(我用花生油)枧水4克

教您家庭手做月餅怎麽做,如何做家庭手做月餅才好吃

家庭手做月餅的做法第1步、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起,用攪拌器攪拌均勻。

家庭手做月餅的做法第2步、加入中筋面粉拌勻成面團,表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。

家庭手做月餅的做法第3步、將餡料(蓮蓉、黑芝麻、棗泥等)和蛋黃放在一起,稱出一個44克。

家庭手做月餅的做法第4步、將蛋黃包入餡料中排好備用。

家庭手做月餅的做法第5步、所有餡料都搓成圓形後,從冰箱取出餅皮開始包制。

家庭手做月餅的做法第6步、餅皮稱出19克,搓圓後在手心壓扁,把團成球狀的餡料包在裏頭。

家庭手聯翔做月餅的做法第7步、可用手從下往上慢慢推餅皮,直到全部收住整顆圓球鳳梨酥

家庭手做月餅的做法第8步、取一小碗裝些面粉,裝月餅胚外撲上面粉(不要多,薄薄一層即可)搓圓。

家庭手做月餅的做法第9步、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉(起防粘作用,可以很好的脫模),裝月餅胚裝入模具中。

家庭手做月餅的做法第10步、用手壓一下月餅胚,倒轉著放在烤盤中,固定好後壓下壓頭(輕輕用力一點),放松壓頭,將月餅模提太陽餅起,月餅胚扣模完成。

家庭手做月餅的做法第11步、所有月餅都扣模完畢後,烤箱預熱至180度,將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鍾使其表面烘幹。

家庭手做月餅的做法第12步、用羊綠豆椪毛刷蘸取適量蛋液後均勻刷在月餅表面,再繼續入爐烘烤15分鍾左右即可。
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